Pudding Cake

(Reminds me of Dice Mahendra - Bontang),( foto dibagian tengah)

lapisan 1
Bolu :
350 cc telur ( -/+ 12 telur, kurangi putih nya hingga 350cc )
200 gr terigu
200 gr gula pasir
35 gr coklat bubuk
200 gr margarine
1/2 sdm emulsifier

Lelehkan margarine, campur coklat bubuk baking powder dan terigu, ayak 3 kali.
Kocok telur dengan gula sampai larut masukkan emulsifier kocok lagi sampai mengembang dan putih memucat.
Masukkan campuran terigu bergantian dengan margarine leleh, dengan dimixer dengan kecepatan rendah, sampai campur betul.
tuang kedalam loyang 30 x 30 yang sudah dilapisi kertas roti dan dioles margarine , dan bakar dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 350'C selama 30 - 40 menit.

Bila sudah matang, lepaskan dari cetakan dan biarkan dingin.
Potong bolu kedalam cetakan yang khusus untuk pudding cake, atur dalam loyang.

Lapisan 2.

Pudding busa almond.

3 agar agar
200 cc susu kental manis
1200 cc air
100 cc gula pasir
1 sdm amandel/almond essence
2 sdm maizena
200 cc putih telur

masak air 800cc dengan gula dan susu sampai mendidih.
larutkan maizena dan agar dengan sisa air, masukkan dalam larutan susu aduk2 sampai mendidih.
Kocok telur sampai soft peak, masukkan larutan agar agar, mixer terus sampai rata.
masukkan essence almondnya, tuang kedalam cetakan pudding cakenya.

lapisan 3.
Agar agar strawberry ( bisa diganti dengan sele/sirop sesuai selera)

3 bungkus agar agar
1500cc air
200 gr sele strawberry
100cc sirop strawberry
150 gr gula pasir.

masak agar2 bersama air dan gula hingga mendidih, angkat dari api masukkan sele dan sirupnya, aduk samapi tercampur benar.
Tuangkan pada cetakan pudding cake.

Dinginkan pudding cake dan bila sudah dingin dapat dilepas dengan didorong keluar.
Hias bentuk bunga kecil ( spuit rossete kecil) dengan bahan butter cream.
beri hiasan coklat flakes diatasnya.
( untuk 50 buah)


Cetakan Pudding Cake